Le saunier va récolter son sel marin régulièrement tous les deux jours. Avec son SIMOUSSI (grand râteau en bois), il va pousser et tirer le sel qui se sera formé dans les aires saunantes. Ce sel sera regroupé au pied du chemin de sel.

Ensuite, avec le SOUVRON, la saunière va remonter ce sel sur le chemin et le déposera en petits cônes de 30 à 50 kg chacun.



Le lendemain, avec sa BROUETTE ou sa BAZENNE (panier que l'on porte sur l'épaule), le saunier va remonter le sel sur le PILOT qui se trouve sur la BOSSE. Ce sel sera stocké sur la bosse jusqu'à la fin de la saison.



Ce sel marin sera utilisé "Brut de Récolte". La saison de récolte du sel s'effectue, en général de Juin à Septembre suivant les années. Cette activité est très liée aux conditions climatiques. La moindre pluie va arrêter le processes de cristalisation.